{"id":44862,"date":"2023-04-20T01:11:29","date_gmt":"2023-04-20T07:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mercato.cr\/?p=44862"},"modified":"2023-04-20T23:38:40","modified_gmt":"2023-04-21T05:38:40","slug":"la-naturaleza-es-perfectamente-imperfecta-asi-es-la-nueva-seccion-de-vegetales-y-frutas-imperfectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/la-naturaleza-es-perfectamente-imperfecta-asi-es-la-nueva-seccion-de-vegetales-y-frutas-imperfectos\/","title":{"rendered":"La naturaleza es perfectamente imperfecta, as\u00ed es nuestra nueva secci\u00f3n de vegetales y frutas imperfectas"},"content":{"rendered":"

Vegetales imperfectos (misfits)<\/span><\/h4>\n

Los vegetales imperfectos (conocidos en otras latitudes: \u00abmisfits\u00bb), son productos agr\u00edcolas que no cumplen con los est\u00e1ndares tradicionales de tama\u00f1o, forma o color que la mayor\u00eda de los minoristas requieren para vender en tiendas. Estas verduras pueden tener imperfecciones cosm\u00e9ticas, como protuberancias, golpes o raspones, piquetes de alg\u00fan insecto, decoloraci\u00f3n, tama\u00f1os y formas inusuales.<\/span><\/p>\n

A pesar de contar con las mismas cualidades de seguridad, nutrici\u00f3n y sabor que los de primera, los vegetales imperfectos son descartados en todo el mundo, en nombre de la calidad.<\/span><\/p>\n

\"camotes<\/span><\/p>\n

Se estima que m\u00e1s de una tercera parte de la producci\u00f3n agr\u00edcola mundial se descarta porque no cumple con los est\u00e1ndares cosm\u00e9ticos requeridos por los consumidores.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Esto lleva a un desperdicio de alimentos que tiene consecuencias negativas para el medio ambiente y la econom\u00eda.<\/span><\/p>\n

Todav\u00eda en algunas ferias del agricultor, se suele vender parte de estos productos a precios mucho m\u00e1s bajos eso s\u00ed. Tambi\u00e9n se ofrece como la cl\u00e1sica \u201cferia\u201d: \u00abLl\u00e9vese su kilo de tomate y le regalo estos dos que est\u00e1n golpeadillos\u00bb<\/em>\u00a0 (porque de otra forma no se habr\u00edan vendido).<\/span><\/p>\n

\"papaya<\/span><\/p>\n

Criticamos el uso desmedido de pesticidas, pero los elegimos diariamente<\/span><\/h4>\n

Hace algunos d\u00edas, los costarricenses nos alarmamos con la noticia de un cargamento de mel\u00f3n costarricense que fue rechazado en Alemania<\/a> porque ten\u00eda niveles muy por encima de lo seguro, de un pesticida, por cierto prohibido en la Uni\u00f3n Europea.<\/span><\/p>\n

En general nos alarmamos con el uso indiscriminado de pesticidas, pero mientras vemos la noticia, nos comemos una manzana convencional importada, o un tomate costarricense con m\u00e1s de 26 tipos diferentes de pesticidas<\/a>.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/blockquote>\n

La naturaleza es perfectamente imperfecta.<\/span><\/h4>\n

Lo normal es ver personas peque\u00f1as, grandes, lindas y no tan lindas, y aunque nos cuesta,\u00a0 lo aceptamos. Cuando se trata de alimentos, en cambio, exigimos la perfecci\u00f3n total, porque as\u00ed nos ha educado el comercio. As\u00ed lo ha logrado la industria de alimentos. Llegar a ese punto de perfecci\u00f3n que encontramos en todos los supermercados del mundo, ha sido un logro a nivel industrial, un logro de la ingenier\u00eda, pero con un impacto enorme en la salud y en la sostenibilidad del ambiente.<\/span><\/p>\n

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El problema no es la b\u00fasqueda de la mejor calidad posible para llevar a nuestro hogar. El problema detr\u00e1s es ignorar que para que yo me pueda llevar mi tomate siempre igual y siempre perfecto, hubo que hacer algo por encima de lo sostenible.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

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La elecci\u00f3n tiene efectos en el medio ambiente, en la salud del que se lo come, en la salud del que lo produce, en las comunidades vecinas, en el costo del producto, pues el agricultor tiene que considerar los \u00edtems descartados como parte del costo de los perfectos.<\/span><\/p>\n

Cuando exigimos perfecci\u00f3n en los alimentos frescos, estamos promoviendo el uso de pesticidas, porque la naturaleza no ofrece perfecci\u00f3n ni consistencia tipo f\u00e1brica. Esos son ideales humanos, que queremos exigirle a la naturaleza.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

\u00bfHasta qu\u00e9 punto apoyamos el cambio a una agricultura diferente?<\/span><\/h4>\n

Un agricultor org\u00e1nico, adem\u00e1s de lidiar con los retos propios agr\u00edcolas,\u00a0 las limitaciones instrumentales y de escala que tiene la agricultura org\u00e1nica, tiene que botar una buena parte de sus cosechas, porque los comercializadores, y los consumidores rechazamos los productos que no parecen los de la foto del anuncio.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Nuestro trabajo consiste en promover una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable para el consumidor, m\u00e1s sostenible para el ambiente, apoyar el trabajo de los agricultores que hacen las cosas diferente. Pero hemos pecado igualmente, de exigir calidades que en ciertas \u00e9pocas del a\u00f1o son inalcanzables para el agricultor org\u00e1nico y libre de pesticidas, bajo la bandera de querer llevar \u201clo mejor\u201d a nuestros clientes.<\/span><\/p>\n

La calidad y el tama\u00f1o de los productos org\u00e1nicos var\u00eda durante el a\u00f1o, eso es as\u00ed. Los agricultores convencionales aplican su tecnolog\u00eda qu\u00edmica para simplemente no tener ese problema.<\/span><\/p>\n

Las calidades del alimento fresco dependen de muchos factores: clim\u00e1ticos como el sol, la temperatura, las lluvias, de la incidencia de plagas, de la velocidad de adaptaci\u00f3n de los abonos org\u00e1nicos en el suelo, de la eficiencia de las enmiendas, preparados y repelentes naturales que producen los agricultores en sus fincas, la calidad de la semilla o del alm\u00e1cigo, de las facilidades de riego, etc. Y muchos etc\u00e9teras m\u00e1s. \u00a0Todo esto, el agricultor org\u00e1nico y sostenible, lo enfrenta con herramientas de trabajo menos precisas y menos eficientes que las que cuenta la agricultura convencional.<\/span><\/p>\n

El agricultor convencional no usa sus agroqu\u00edmicos por maldad. Los usa para poder cumplir con los est\u00e1ndares que exige el comercio, el consumidor y salir adelante, como queremos todos en la actividad que hagamos.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Nosotros no estamos para juzgar ni criticar el trabajo que hacen los agricultores convencionales. Nuestro papel es apoyar a los agricultores que est\u00e1n arriesg\u00e1ndose por producir sin pesticidas, por producir salud, por regenerar el suelo y el ambiente como parte de su trabajo. \u00a0Porque ellos son una luz de cambio, que guiar\u00e1 al resto en el futuro.<\/span><\/p>\n

Hemos aprendido en este camino, que la sostenibilidad econ\u00f3mica de la agricultura org\u00e1nica y libre de pesticidas, est\u00e1 m\u00e1s en las manos del consumidor, que del productor. En otras palabras, tenemos los consumidores y los comercios una buena cuota de responsabilidad en el uso excesivo de pesticidas.<\/span><\/p>\n

Mientras sigamos exigiendo alimentos perfectos, alimentos fuera de temporada, tama\u00f1os siempre consistentes como salidos de una f\u00e1brica, ser\u00e1 dif\u00edcil un cambio en lo que sucede en la mayor\u00eda de las fincas productoras.<\/span><\/p>\n

Visto desde otro \u00e1ngulo, \u00a0somos los consumidores parte de la soluci\u00f3n para promover una agricultura m\u00e1s natural, m\u00e1s sostenible, m\u00e1s saludable.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Abrazamos la imperfecci\u00f3n, y lanzamos una nueva categor\u00eda<\/span><\/h4>\n

Por estas razones, hemos decidido abrazar la imperfecci\u00f3n, y de forma expl\u00edcita y transparente, comenzar a ofrecer alimentos imperfectos<\/a>, org\u00e1nicos y libres de pesticidas, como alternativa a los alimentos de primera calidad -que se ven muy bonitos, aunque no son perfectos tampoco-.<\/span><\/p>\n

\"pl\u00e1tanos<\/span><\/p>\n

Estamos conscientes de que mientras usemos razones meramente est\u00e9ticas para devolverle al productor alimentos que realmente est\u00e1n bien para consumir, estaremos lejos de cumplir nuestro prop\u00f3sito. Queremos ser consistentes, acompa\u00f1ar el tema de comunicaci\u00f3n y transparencia, y promover en conjunto con los consumidores conscientes que hacen posible nuestro trabajo, la creaci\u00f3n de una nueva categor\u00eda de productos, que lanzamos con orgullo: vegetales y frutas imperfectas.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Ser\u00e1n los vegetales que en otros momentos devolv\u00edamos al productor, que tendremos a precios muy atractivos para el consumidor, en general muy cercanos al costo. As\u00ed, el consumidor podr\u00e1 acceder a productos org\u00e1nicos y libres de pesticidas a precios muy buenos, mucho mejores que los mismos org\u00e1nicos en versiones de primera calidad, y muchas veces mejores que los convencionales. Al consumidor adem\u00e1s de hacer una elecci\u00f3n inteligente y amigable con el bolsillo y con la salud, estar\u00e1 apoyando el trabajo de los agricultores que est\u00e1n jug\u00e1ndose la subsistencia econ\u00f3mica a cambio de producir salud.<\/span><\/p>\n

El tomate que usamos para cocinar, las papas que convertimos en pur\u00e9, el camote que pelamos, cortamos y horneamos, son ejemplos de alimentos que no necesitan verse como la foto del anuncio.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

\"zanahoria<\/span><\/p>\n

Le invitamos a seguir creciendo juntos, usted en salud, nosotros en impacto. Los alimentos imperfectos estar\u00e1n a disposici\u00f3n y libre elecci\u00f3n para nuestros clientes, con excelentes precios y un gran impacto positivo a todo nivel. La disponibilidad ir\u00e1 variando cada d\u00eda. Puede visitar la secci\u00f3n de imperfectos aqu\u00ed<\/a>.<\/span><\/p>\n

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