{"id":10165,"date":"2021-11-05T14:44:45","date_gmt":"2021-11-05T20:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/mercato.cr\/?p=10165"},"modified":"2021-11-05T14:50:19","modified_gmt":"2021-11-05T20:50:19","slug":"tortillas-artesanales-de-puro-maiz-un-privilegio-casi-extinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/tortillas-artesanales-de-puro-maiz-un-privilegio-casi-extinto\/","title":{"rendered":"Tortillas artesanales de puro ma\u00edz, un privilegio casi extinto"},"content":{"rendered":"

Qui\u00e9n no disfruta hoy de unos buenos tacos mexicanos, quesadillas o recetas de gallos<\/a> al estilo costarricense. Lo que no siempre nos ponemos a pensar es en la calidad de las tortillas que sirven de base para todas esas elaboraciones que disfrutamos diariamente, y el costo ambiental que significa para el mundo esa nueva version de tortillas a las que nos acostumbramos en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Para nuestros antepasados prehisp\u00e1nicos, somos hijos del ma\u00edz. En el Popol Vuh (antiguo libro de la civilizaci\u00f3n Maya) se hablaba de c\u00f3mo con pasta hecha de ma\u00edz y huesos de hombre y mujer, los dioses crearon a la humanidad.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la mitolog\u00eda, la tortilla es el s\u00edmbolo m\u00e1s antiguo de la gastronom\u00eda latinoamericana.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Hoy d\u00eda, a pesar de que seguimos consumiendo tortillas masivamente en todo Latinoam\u00e9rica, con pr\u00e1cticamente los mismos ingredientes que nuestros ancestros, los ingredientes ya no se parecen a los que eran, y las t\u00e9cnicas para prepararlas, se ha modificado dr\u00e1sticamente. En resumen, comemos tortilla, pero una tortilla muy distinta a la que fue la base de la civilizaci\u00f3n prehisp\u00e1nica en Am\u00e9rica.<\/p>\n

Por eso, poder llevar a su mesa esta tortilla es un lujo de esos que valen la pena, que hacen bien a sus sentidos, a su salud y al ambiente.<\/p>\n

Para nosotros esta tortilla es un homenaje a nuestros antepasados.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

El olor, la textura, el sabor de las tortillas artesanales realmente no tiene igual,\u00a0 le vamos a explicar porqu\u00e9:<\/p>\n

Presentamos una selecci\u00f3n de tortillas artesanales, hechas a mano a partir de puro ma\u00edz org\u00e1nico. Si, dijimos ma\u00edz, no masa comercial. Hoy d\u00eda pr\u00e1cticamente todas las tortillas en el mundo se preparan a partir de harina de ma\u00edz comercial. Estas tortillas en cambio, son preparadas a mano en Zarcero con ma\u00edz org\u00e1nico, con t\u00e9cnicas de nixtamalizaci\u00f3n, un m\u00e9todo milenario desarrollado por nuestros antepasados ind\u00edgenas, que incrementa la calidad nutricional del grano de ma\u00edz, para poder producir tortillas m\u00e1s alimenticias, con mejor sabor y textura.<\/p>\n

En un mundo donde el ma\u00edz es transg\u00e9nico, con alta dependencia de agroqu\u00edmicos y maquinarias pesadas para su producci\u00f3n, tener acceso a ma\u00edz org\u00e1nico, donde no se usaron agroqu\u00edmicos y se regeneraron los suelos en su producci\u00f3n, es un privilegio. Actualmente la producci\u00f3n de ma\u00edz convencional a nivel mundial genera problemas de contaminaci\u00f3n por pesticidas, degradaci\u00f3n de suelos y particularmente el impacto de la mecanizacion genera una masiva liberaci\u00f3n de carbono a la atm\u00f3sfera, una de las causas principales del calentamiento global que amenaza con destruir la vida como la conocemos.<\/p>\n

Este tipo de tortilla artesanal de ma\u00edz org\u00e1nico, adem\u00e1s de ser una verdadera delicia, es un grito de esperanza para el cambio que requiere nuestro planeta.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Escoja sus tortillas de acuerdo a su color favorito: tortillas blancas<\/a>, a partir de ma\u00edz blanco, tortillas amarillas<\/a>, de mazorcas amarillas y tortillas moradas<\/a>, preparadas con granos de nuestro tradicional ma\u00edz pujagua, que tiene un color morado intenso y un sabor muy agradable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qui\u00e9n no disfruta hoy de unos buenos tacos mexicanos, quesadillas o recetas de gallos al estilo costarricense. Lo que no siempre nos ponemos a pensar es en la calidad de las tortillas que sirven de base para todas esas elaboraciones que disfrutamos diariamente, y el costo ambiental que significa para el mundo esa nueva version […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[107],"tags":[],"class_list":["post-10165","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avellanas.mercato.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_7210-2.jpg?fit=1000%2C667&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avellanas.mercato.cr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}